飲食店がモバイルオーダーで効率化する「数字でわかる」3つのポイント

「注文は“好きなタイミング”が正解」──客単価アップと体験価値の関係

飲食店にモバイルオーダーやセルフオーダー端末を導入することで、客単価が平均で約200円アップしたという報告があります。
（出典：飲食店ドットコム ジャーナル｜飲食店のDXに欠かせない「モバイルオーダー」とは？ 客単価アップと人件費改善を同時に実現！）

これは、単なる機械化による効率化の話ではなく、「注文体験の自由度」が売上に直結することを示す重要な指標です。

注文を自分のタイミングで、他人の目を気にせず行える環境では、「もう1品頼もうかな」「セットにしてみようかな」という意識が自然と行動につながりやすくなります。
心理的ハードルが下がることで、衝動的な追加注文＝アップセルが発生する確率が高まるのです。

さらにこの傾向は、利用者の行動データからも裏付けられています。

株式会社リクルートの「外食市場調査（2024年7月発表）」によると、
QRコード注文やキャッシュレス注文といった“スマホ型セルフオーダー”の利用経験率は57.1％に達し、わずか2年前の26.0％から倍増していることが明らかになっています。
また、テーブルに設置された専用端末（テーブルトップ型）での注文経験は78.9％に上り、すでに“当たり前の選択肢”として定着しつつあることがわかります。
（出典：リクルート「2024年版 外食市場調査」）

このように、セルフオーダー型の注文方法が急速に浸透している背景には、「顧客が好きなタイミングで注文できる」ことに対する価値認識の変化があります。

従来のホールスタッフによる対応では、呼ぶタイミングを計ったり、混雑状況を見て遠慮したりといった“注文までのストレス”が存在していました。
しかし、モバイルオーダーではそれが一切なく、「思いついた瞬間に」「他人の目を気にせず」「正確に伝えられる」という体験が可能です。

結果として、「注文回数の増加」と「注文単価の上昇」が同時に起き、 回転率の最適化と売上向上という経営効果を生み出しています。

「1人で回せる店が増えている」──人手不足時代にモバイルオーダーが効く理由

人件費の高騰や人手不足が深刻化する中、飲食店における“人の使い方”が変わりつつあります。その中核にあるのが、モバイルオーダーの導入です。

注文をスタッフが聞き取ることなく、会計もキャッシュレスで完結できることで、ホールスタッフの業務時間が大幅に削減されます。
実際、導入店舗では「オーダー取り」と「レジ打ち」がゼロになることで、調理・配膳・接客といった本来の業務に集中できるようになったという声が多数上がっています。
（出典：飲食店ドットコム ジャーナル｜飲食店のDXに欠かせない「モバイルオーダー」とは？ 客単価アップと人件費改善を同時に実現！）

また、セルフオーダーの仕組みが厨房と自動で連携することで、注文ミスの削減や提供スピードの安定化も実現しています。これにより、「ワンオペでも回せる」店舗運営が現実のものとなってきています。

実際に、飲食店向け業務支援メディア『板前.fun』では、
「ホール人員を減らしても、提供品質が落ちない」「注文業務の自動化で、1人運営が成立した」といった導入事例が数多く紹介されています。
（出典：板前.fun｜モバイルオーダーとは？導入メリットを徹底解説）

さらに、導入の初期費用についても、スマホ・タブレット＋QRコードの設置のみで始められるケースが多く、 「人を1人雇うより圧倒的に安く、すぐに効果が出た」というコスト面での評価も広がっています。
（出典：スマセル MEDIA｜モバイルオーダーの仕組みと費用感）
（出典：テンポス｜飲食店の人手不足をモバイルオーダーで解決）

モバイルオーダーは単なる業務効率化ツールではなく、“少ない人でお店を回す仕組み”を作るインフラと言えます。

• 繁忙期だけスポットで人を増やす必要がなくなる
• オーダーミス・聞き間違いが減り、トラブルが激減
• スタッフ教育コストも抑えられ、離職リスクが下がる

このように、オペレーションの省力化が進むことで、シフト管理や採用コストといった経営課題にもしっかり対応できるのが、モバイルオーダーの大きな強みです。

「正確で、速くて、気まずくない」──顧客満足度が上がる注文体験とは

モバイルオーダーの導入は、飲食店側の効率化だけでなく、顧客体験の質を高めるという視点でも高く評価されています。

たとえば、株式会社TORICOが実施した調査によると、セルフオーダー経験者のうち、73.3％が「時間を効率的に使えた」と回答しており、さらに71.7％が「他のお客様を気にせずゆっくり選べた」と答えています。
（出典：PR TIMES｜モバイルオーダーに関する消費者の意識調査（STORES調査））

これは、注文の自由度とストレスのなさが、お客様の滞在体験そのものにポジティブな影響を与えていることを示しています。

特にファミリー層や高齢者、外国人観光客といった「言葉やテンポに不安を感じる層」にとっては、視覚的なメニューと自分のペースで操作できる注文方法は、安心感と満足度を高める大きな要因です。

また、注文の聞き間違い・書き間違いといった人的ミスのリスクが激減することも、モバイルオーダー導入の重要な利点です。

複数人での注文やカスタマイズ注文が発生した際も、画面上で明確に指定できることで、「違う商品が来た」「注文が通っていなかった」といったトラブルを防止し、厨房オペレーションの安定にもつながります。

実際に現場では、モバイルオーダー導入後に「返品や再調理の回数が激減した」という声が複数の店舗から上がっており、食品ロス・時間ロス・顧客不満の三重削減が同時に実現できた事例が多く報告されています。
（出典：スマセル MEDIA｜モバイルオーダーの導入効果まとめ）

モバイルオーダーの導入は、単に「早い・楽」だけではありません。
「気を遣わなくていい」「間違えられない」「待たされない」という“見えにくい満足”が、実はリピーターの獲得に直結しているのです。

• 注文の正確性が信頼を生む
• 自分のペースで頼める快適さが記憶に残る
• ミスが減ることで、スタッフにも余裕が生まれる

このように、注文精度の向上は単なる内部効率の話ではなく、顧客との関係を長期的に築いていく上で欠かせない要素となっています。

数字で見える、導入メリットまとめ

まとめ
モバイルオーダーは「利益・効率・体験」の三重改善ツール

• ＋200円程度の客単価向上
• 注文全体の57.1％が利用し業務負担軽減
• 利用者73％が「時短実感」し再来率アップ

これらのデータは、モバイルオーダーが単なる流行ではなく「実務的な経営改善ツール」であることを示しています。

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